10 Ltr. Wasser

1 Kg.Salz darin auflösen

2 Ltr. Wasser mit

2 großen Zwiebeln/gehackt

4 Knoblauchzehen/gehackt

10 Wacholderbeere

4 Lorbeerblätter

Pfeffer 

4 Minuten aufkochen und zu denanderen 10 Ltr.dazugeben.

Fische 12 Stunden einlegen.

Fische danach in Klarem Wasser Abwaschen und an der Luft abtrocknen lassen.

Auf 100 Grad aufheizen und etwa eine Stunde bei 80 Grad Räuchern.